魚平（うおひら）

板前経験もある店主が店を始めたのは平成2年。
店頭に並ぶ魚は、新鮮なのは当たり前。
脂の乗り具合や色、産地も考えて仕入れている。
「うちのタコは硬いで。活タコを湯がくから」。
一旦冷凍してから湯がくと柔らかいが、旨みが逃げてしまうのだとか。
「いい魚は、光って透き通ってる。魚のおいしさは、旨みと糖分で決まる」。
店主の魚哲学に、いい魚の見分け方、一番おいしい食べ方までしっかり教えてもらえて納得、満足の買い物ができる。