灘中央市場
魚平(うおひら)

魚は刺身がおいしい思とうやろ?
ほんまは塩焼きか煮つけやで。

板前経験もある店主が店を始めたのは平成2年。
店頭に並ぶ魚は、新鮮なのは当たり前。
脂の乗り具合や色、産地も考えて仕入れている。
「うちのタコは硬いで。活タコを湯がくから」。
一旦冷凍してから湯がくと柔らかいが、旨みが逃げてしまうのだとか。
「いい魚は、光って透き通ってる。魚のおいしさは、旨みと糖分で決まる」。
店主の魚哲学に、いい魚の見分け方、一番おいしい食べ方までしっかり教えてもらえて納得、満足の買い物ができる。
店舗情報
住 所 | 神戸市灘区水道筋3丁目6 |
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TEL | 078-802-6119 |
営業時間 | 8:00 ~ |
定休日 | 水曜日 |
灘中央市場
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