大進製麺所（だいしんせいめんじょ）

昔ながらの木のケースに納まっているのは、うどん、そば、やきそば、きしめん、ラーメンなど店自慢の生麺。
サラリーマンを辞めた店主が、姉夫婦がやっていた製麺所で修業し、今の店を開いたのは昭和44年。
以来、品評会で賞をもらうほどの腕前で、無添加のおいしい麺を作り続けてきた。
地元のお好み焼店や保育園にも納めている。
「仕事は朝の2時から。寝るのは7時やけどな」。
麺作りを愛する店主は、市場の中心的存在でもある。