食遊館では、専門店がフォローできない商品類については、組合員で構成された長田公設市場（協）が直営の形で運営している。パンや菓子、アイスクリーム等、大手メーカーの安心・安全で安価な商品を取り揃えることで、「食遊館にいけば、なんでもそろう」という状況を作り出している。
　ここで得られる利益については、各部門に配当されるという画期的なシステムを採用。これにより各専門店がより前向きな事業展開を行うことができ、食遊館の魅力づくりが進められている。