長年の豆腐づくりの中で大豆の配合を変えたりと日々学びながら豆腐と向き合っております。また、豆腐には水が欠かせないのですが、神戸には布引の水があるので豆腐つくりには最高の場所です。そのほか「にがり」にもこだわり、海洋深層水から取れたにがりを使った豆腐などいろんな大豆製品をご提供させていただいております。