畑原市場

佐藤とうふ店(さとうとうふてん)

昔ながらの製法にこだわり、手間隙かけてつくった最高の逸品に、豆腐職人として絶対の自信を持っています。
当店でしかつくれない『本物のにがり豆腐』の味を、是非一度味わってみてください。

お店について

大豆本来の味が引き出された昔ながらの手づくり豆腐を製造・販売する「佐藤とうふ店」。
昭和4年創業の先代「古田とうふ店」から受け継いだ、他店にはまねのできない豆腐の味は、凝固剤にたよらず『にがり』のみで固めた『本物のにがり豆腐』ならではのもの。

『にがり豆腐』の製法は、戦時中の物資統制や豆腐の生産効率性の関係でほぼ失われたと言われる幻の技術。
「佐藤とうふ店」では塩田から直接仕入れる『にがり』の入手法を確保し、疎開先にあっても製造を続けるという豆腐にかける情熱で、昔ながらの製法を守ることに成功した。
製造工程の1から10までを職人の手作業で行う豆腐づくりには、量をつくるのに限度がある。
それでも自分で納得できる商品しか顧客の前に出さない頑固さは、老舗豆腐店としての矜持だ。

手間暇惜しまずにつくられた分、その食感、風味は共に格別のもの。
こだわりの豆腐は水道筋地域のみならず、近畿を中心に大手スーパーでも取り扱われ、各地で評判の逸品となっている。

売り出し、その他サービス

関西各地で豆腐の試食販売を行っています。

ホームページ(http://www.satotofu.com)をご参照ください。

お薦めの逸品

絹とうふ

戦前から引き継ぐ製法でしか出せない独特の弾力があるため、絹とうふでありながら、箸でつかんでも崩れ落ちないのが特徴。
添加物のない、天然大豆だけの甘みを、まずはそのままお楽しみください。

木綿とうふ

『にがり』のもつ凝固作用のみを使って、時間をかけて丁寧に固めた、昔ながらの味のする木綿とうふ。弾力の強いしっかりとした歯ごたえは、湯豆腐をはじめとした鍋料理の具財に最適です。

店舗情報

住 所
神戸市灘区水道筋2丁目7
TEL
078-801-5528
FAX
078-801-5528
ホームページ
営業時間
9:00 ~ 18:00
定休日
火曜日