灘中央市場

魚平(うおひら)

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魚は刺身がおいしい思とうやろ?
ほんまは塩焼きか煮つけやで。

板前経験もある店主が店を始めたのは平成2年。
店頭に並ぶ魚は、新鮮なのは当たり前。
脂の乗り具合や色、産地も考えて仕入れている。
「うちのタコは硬いで。活タコを湯がくから」。
一旦冷凍してから湯がくと柔らかいが、旨みが逃げてしまうのだとか。
「いい魚は、光って透き通ってる。魚のおいしさは、旨みと糖分で決まる」。
店主の魚哲学に、いい魚の見分け方、一番おいしい食べ方までしっかり教えてもらえて納得、満足の買い物ができる。

今日のおすすめは、マナガツオ

どれも新鮮。魚のことなら何でも聞いてみて

店舗情報

住 所
神戸市灘区水道筋3丁目6
TEL
078-802-6119
営業時間
8:00 ~ 
定休日
水曜日