灘中央市場

田中商店(たなかしょうてん)

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あそこに干すとこあるやろ?
自分で開いてやりますねん。

「一匹まるっぽ仕入れて、うちで捌いて、塩して、味噌漬けも」
と店主が言うように、店頭に並ぶのは、どれもこれも店主が‘手塩にかけて’作ったものばかり。
寒い時期はアジ、カマス、カレイ、レンコダイなどを自ら開いて店内の木の干場で干す。
「アラスカの鮭も日本の鮭も見た目はわからんけど味は全然違う。
日本の鮭は脂が一番多い」。
仕入れから製造、販売まで忙しい…と思いきや、
「ちょうど一日退屈せぇへん」
と、さすがは塩干一筋の職人!

3Lサイズの明太子は食べ応え十分

紅鮭のから塩、紅鮭の中塩、銀鮭と、好みに合わせて塩加減も選べる

店舗情報

住 所
神戸市灘区水道筋3丁目6
TEL
078-871-3040
営業時間
9:00 ~ 19:00
定休日
水曜日